Recetas para lucirte a la hora del té

No te pierdas estas delicias del libro "Recetas para compartir" de Juliana López May

- Foto: Ariel Gutraich/ Gentileza Sudamericana

Torta de chocolate rellena

Para 6 porciones

Ingredientes

8 claras
3 cdas. de agua
160 g de azúcar común
250 g de chocolate
1 taza de yogur
4 cdas. de azúcar impalpable
250 g de frambuesas frescas

Para cubrir

1 kg de cerezas
50 g de azúcar común
50 g de manteca

Precalentar el horno a 160 °C. Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro. Batir dos claras con el agua y el azúcar. Luego, agregar el chocolate amargo rallado. Por otro lado, batir las seis claras restantes y mezclar con lo anterior. Colocar en el molde y hornear 40 minutos aproximadamente, a horno medio. Al día siguiente, ahuecar la torta con la ayuda de una cuchara sin llegar a los bordes. Rellenar este hueco con el yogur mezclado con las cuatro cucharadas de azúcar impalpable y, por último, las frambuesas. Espolvorear con más azúcar impalpable ¡y servir! Preparar la torta de chocolate el día anterior y ¡rellenar en el momento de servir! Se puede reemplazar el yogur natural por crema batida. Si se elige la segunda opción, usar un pote de crema, batirla a medio punto y agregar el relleno que se sacó de la torta. Colocar las frambuesas.

- Foto: Ariel Gutraich/ Gentileza Sudamericana

Brownies raw de dátiles

Ingredientes

2 tazas de nueces
2 tazas y media de dátiles
1 taza de cacao
1 taza de almendras peladas, tostadas y picadas groseramente
Media taza de miel o sirope de ser necesario
1 pizca de sal

Procesar las nueces, agregar el cacao y la pizca de sal. Verter la mezcla en un bol. Luego, procesar los dátiles sin carozo por unos minutos y mezclar con las nueces. Por último, agregar las almendras peladas, tostadas y picadas. Si la preparación no se une, agregar la miel o el sirope. Colocar la mezcla en una placa con papel film en la base. Pincelarla con aceite neutro. Deben quedar altitos, igual que los brownies tradicionales. Llevar a heladera por 4 horas hasta que esté bien frío, cortar y servir. Por último, espolvorear con cacao o azúcar impalpable.

- Foto: Ariel Gutraich/ Gentileza Sudamericana

Barritas de almendras

Para 8 unidades

Ingredientes

Para la masa

150 g de manteca
225 g de harina común
4 cdas. de polenta
Media cdita. de polvo Royal
125 g de azúcar impalpable

Para el relleno

100 g de manteca
60 g de azúcar impalpable

200 g de almendras
3 cdas. de leche
Media taza de mermelada de frambuesas

Precalentar el horno a 180 °C. En un bol, mezclar la harina, la polenta, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Agregar la manteca en cubos y amasar suavemente. Colocar la masa en el molde y guardar en la heladera.

Para el relleno, calentar a fuego suave la manteca con el azúcar, las almendras y la leche hasta que se derrita la manteca. Retirar del fuego y dejar enfriar. Untar la masa con la mermelada de frambuesas y cubrir con la preparación de almendras. Llevar al horno por 20 minutos. Luego, cortar en frío en barritas.